Dalam hal inovasi bar dan kreativitas koktail, dunia memandang ke New York. Ini adalah kota yang lokasinya menonjol dalam daftar 50 Bar Terbaik Dunia dari tahun ke tahun. Ada beragam gaya dan pendekatan di sini, mulai dari bar kecil yang tersembunyi di jalan belakang hingga tempat usaha yang melampaui batas yang begitu populer, sehingga orang-orang mengantri di sekitar blok untuk masuk.
1. Tolong Ayam Ganda, Sisi Timur Bawah
Anda akan melihat antriannya Tolong Ayam Ganda jauh sebelum Anda melihat tempatnya. Penduduk New York melintasi kota untuk menikmati minuman santai di Ruang Depan, yang menyajikan koktail, tetapi tiket menarik adalah salah satu dari 15 kursi khusus reservasi di ruang belakang Coop. Ruang gelap berlapis kayu didominasi oleh bar tengah yang diterangi lampu neon merah muda lembut. Di sini, ahli mixologi mewujudkan misi salah satu pendiri GN Chan dan Faye Chen untuk menciptakan kembali hidangan klasik dalam bentuk cair. Hasil? Pesanlah Salad Waldorf atau Mie Dingin Jepang, dan koktail yang dihasilkan akan terasa persis seperti itu — tetapi sepenuhnya lezat.
Pilihan bartender: Pizza Dingin yang gurih dan mengejutkan, dibuat dengan tequila.
2. Campbell, Tengah Kota
Terletak di sudut Terminal Grand Central, ada tanda kuningan kecil yang mengumumkan Campbell tidak memberikan petunjuk tentang kemegahan yang akan datang. Menempati bekas kantor dan aula pemodal John W Campbell, bar ini mempertahankan arsitektur interior asli tahun 1920-an yang terinspirasi Florentine, dengan langit-langit bercat balok, jendela kaca bertimbal, dan perapian batu besar. Ini lebih merupakan kastil daripada bar stasiun kereta api. Menciptakan minuman yang sesuai dengan lingkungan sekitar adalah pekerjaan yang sulit, namun staf The Campbell bekerja secara ajaib di belakang konter marmer, menyajikan koktail klasik dan ramuan baru kepada pelanggan yang tidak terburu-buru untuk naik kereta ke mana pun.
Pilihan bartender: Sazerac gurih dengan bintik-bintik oranye yang dibuat dengan wiski gandum hitam.
3. Casa Mezcal, Sisi Timur Bawah
Warga New York punya Casa Mezcal untuk berterima kasih atas obsesi mereka terhadap semangat berbasis agave. Dibuka oleh dua orang Oaxacan pada tahun 2009, bar dan pusat kebudayaan adalah mezcaleria pertama di kota. Sebuah lukisan petani berlutut dalam ibadah di tanaman agave menandai pintu masuk, sementara lemari bar berwarna biru kehijauan yang diterangi cahaya peri tampak seperti bagian altar, dikelilingi oleh botol-botol dan beragam koleksi artefak yang mencakup akordeon dan boneka kalkun. Saat musik Meksiko diputar di stereo, pengunjung yang gembira menikmati sajian mezcal atau tequila, dengan sepiring taco daging babi yang dipesan berulang kali dari dapur.
Pilihan bartender: Margarita ampuh yang dibuat dengan mezcal, pinggiran gelasnya dilapisi garam merica merah muda.
4. Martiny’s, Union Square
Di balik pintu hitam yang tersembunyi Martinikebohongannya adalah kuil yang presisi. Di sebuah bangunan bata merah yang dulunya merupakan rumah kereta dan kemudian menjadi studio pematung, pemilik kelahiran Tokyo, Takuma Watanabe, memberikan pengalaman yang melampaui hal biasa. Perhatian terhadap detail terlihat jelas di seluruh bagiannya, mulai dari peralatan gelas yang bersumber dari Jepang hingga pengabdian pada minuman beralkohol premium dalam 10 daftar menu minuman. Setiap pesanan koktail di sini menerima tingkat perhatian dan teater yang sesuai dengan upacara minum teh. Namun tidak ada formalitas atau pretensi di sini, dengan para bartender yang ceria mengobrol dengan pelanggan yang menetap di malam itu.
Pilihan bartender: Martini versi Takuma, Grand Martiny, dibuat dengan minuman keras gin, sherry, port, cognac, dan elderflower.
5. The Gatehouses, barat laut Brooklyn
Terletak di pintu masuk Brooklyn Navy Yard, The Gatehouses adalah ruang pengecapan Pabrik Penyulingan King’s County, kota tertua. Perusahaan ini membuat wiski di gedung bekas tempat pembayaran, tempat para pelaut pernah mengumpulkan gaji mereka, sementara pelanggannya meminumnya di bekas pos jaga abad ke-19, sebuah tempat kumuh yang indah dengan dinding plester yang terbuka dan papan lantai yang berderit. Para petobat baru menemukan jalan mereka ke sini setelah tur penyulingan, bergabung dengan banyak pelanggan tetap di meja berlapis marmer untuk menikmati penerbangan wiski atau koktail — yang sebagian besar bahannya dibuat di sini di New York.
Pilihan bartender: Penisilin asam, dibuat dengan bourbon gambut dan disajikan dengan jahe.
6. Banzabar, Sisi Timur Bawah
Mengambil masa petualangan di masa lalu sebagai inspirasinya, mungkin diperlukan sedikit ekspedisi untuk menemukannya Banzabar — menyusuri gang, melewati restoran, menaiki tangga, dan melewati banyak ruangan. Sebuah pintu tak bertanda terbuka ke sebuah bar kecil yang diterangi cahaya lilin yang terasa seperti kabin kapten kapal, dengan panel kayu dan cetakan bahari di dinding. Hanya ada 20 kursi di sini, dengan meja-meja disusun mengelilingi bar berbentuk tapal kuda. Pengunjung cukup bijaksana untuk memesan satu pilihan dari menu koktail yang dibagi menjadi beberapa bagian seperti ‘pelabuhan yang familier’ (tradisional) dan ‘di sini ada monster’ (inventif).
Pilihan bartender: Guci Shackleton dengan buah yang manis, menggunakan gin dan rum dan disajikan dengan jeruk nipis yang menyala.