El índice glucémico se utiliza para medir la rapidez con la que los carbohidratos de un alimento pasan a la sangre en forma de glucosa después de ser digeridos. Lógicamente, cuanto más rápido sea este proceso, más picos de azúcar se producen y peor es para tu salud.
El índice glucémico de un alimento puede ser bajo, medio o alto y se mide con una escala numérica que va del 0 al 110. Cuanto mayor es este valor, más provoca un aumento del azúcar en sangre cuando se consumen:
- El IG es alto si está por encima de 70.
- El IG es medio si el valor está entre 56 y 69.
- El IG es bajo cuando está entre 0 y 55.
Recuerda que este término sólo se refiere a alimentos que contienen carbohidratos. Aquí están los alimentos que tienen un índice glucémico bajo
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